丹麦脆皮面包卷的做法

• 1.成品。

• 2.除黄油、盐，其他主面团材料一起搅拌均匀。

• 3.放入厨师机，低速至高速搅拌至外表光滑，微起筋，放入盐、黄油，低速搅拌均匀。

• 4.揉至扩展阶段即可。

• 5.整形后用保鲜膜盖好，放置冰箱冷藏发酵一夜。

• 6.发酵成熟后分成两份，一份冷冻保存，一份用擀面杖擀开。

• 7.开酥：裹入120克黄油，黄油的软硬程度要与面团一致。

• 8.折叠后再擀开、再折叠，重复两次，放入冰箱冷藏20分钟。

• 9.备好馅料。

• 10.炒熟冷却待用。

• 11.把开酥面团取出再擀开。

• 12.铺上馅料。

• 13.加入奶酪。

• 14.裹成长卷，切段。

• 15.整理放入烤盘，再撒一层奶酪，然后，二次发酵30分钟。

• 16.抹上鸡蛋液。

• 17.烤箱200℃预热3分钟，放置中层，上下管200℃烤20分钟。

• 18.烤好出炉拍照。

• 19.特写一图。