用料：
- 牛腱肉 一斤
- 小葱 适量
- 生姜 两片
- 卤肉香料 适量
- 辣椒 一个
- 茴香 一个
- 油 少许
- 冰糖 两块
- 生抽 适量
- 老抽 一勺
- 黄酒 适量
做法：
- 1. 牛腱肉切块洗净放入锅内焯水
- 2. 沸腾出沫后加适量黄酒去腥然后再煮一会
- 3. 锅内放油烧热放入冰糖小火炒糖色（别炒过头否则会发苦）
- 4. 糖色炒好加入半锅水放入牛肉
- 5. 加入一勺老抽上色，放入准备好的香料开始煮
- 6. 加入适量生抽和少许盐调味
- 7. 煮一会之后改小火慢炖至牛肉用筷子插的动即可出锅
- 8. 牛肉放凉切成薄片摆盘，放上葱丝卷点缀，一盘美味又营养的卤牛肉就完成了。