用料：
- 面粉 500克
- 黄瓜 1个
- 小葱 1把
- 香菜 1把
- 川天椒 4个
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
做法：
- 1. 先做凉皮和面筋
先活面
醒面30-40分钟
中途揉两次 - 2. 醒好的面用清水洗
- 3. 把面筋洗出来
- 4. 洗好的面筋是不容易散的状态
再往洗好的面筋里放些泡打粉 - 5. 洗好的面筋要蒸15分钟
- 6. 面筋蒸完有切成块状
- 7. 洗完面的水不要倒掉沉淀3－4个小时
- 8. 3.4个小时过后,把清水的部分倒掉
把淀粉搅拌上来 - 9. 准备油
- 10. 薄的铁盘子
- 11. 锅内烧开水
放入淀粉之前盘内刷一层油
将面粉均匀的分布在铁盘子上面
然后放入开水锅中
带淀粉熟透将盘子拿出
放入凉水中 - 12. 把凉皮揭下
依次进行知道淀粉全部做成凉皮为止 - 13. 然后将做好的凉皮切成条
- 14. 将凉皮和面筋放在一起
- 15. 准备好葱，香菜，黄瓜
- 16. 黄瓜切丝，川天椒切丁放入凉皮中
- 17. 将切好的葱花和香菜末放入凉皮中
- 18. 然后放盐，醋，生抽，辣椒油，黑胡椒粉，香油,进行搅拌