棋盘格子蛋糕的做法

• 1.先做原味戚风用料如图

• 2.在干净无油无水盆中分离蛋清蛋黄

• 3.在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

• 4.然后加入玉米油搅拌均匀

• 5.滴入香草精，大概五六滴

• 6.筛入低筋面粉

• 7.以Z字型搅拌均匀，不要打圈形式搅拌，容易上劲影响口感

• 8.蛋清中滴入柠檬汁，七八滴即可（现在可以预热烤箱）

• 9.倒入三分之一份白砂糖，高档打发

• 10.打发至有大泡出现，再倒入三分之一份白砂糖，继续打发

• 11.打发至奶油状，把剩下三分之一白砂糖全部倒入，打蛋器调整为中低档打发

• 12.打成湿性偏干性发泡，提起来有不是很硬挺的小尖尖即可

• 13.先取三分之一蛋白霜，加入到面蛋黄糊里，上下翻拌均匀，不要打圈搅拌会消泡

• 14.然后把搅拌好的糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀

• 15.面糊要从20厘米高处倒入模具中，七八分满即可，。从10厘米高处向下轻摔模具，帮助震出大气泡

• 16.放烤箱下层，140度，50分钟

• 17.烤好后马上拿出来倒扣晾凉

• 18.完全凉透再脱模

• 19.然后做红丝绒戚风，方法和原味戚风医一样。红曲米粉也可以完全换成可可粉，做成巧克力戚风

• 20.倒入模具后别忘震出气泡

• 21.烤好后马上拿出来倒扣晾凉

• 22.分片器辅助，调整好你需要切割的高度，我需要把蛋糕切成三层

• 23.上面的洞洞不要在意，是我在倒扣前用筷子戳的，看里面熟透没

• 24.红丝绒也分成三分

• 25.用合适大小的慕斯圈，将蛋糕分成你需要切割的等份，我切了四等份

• 26.切完就变这样等份的圈圈

• 27.原味的也切一下

• 28.然后重点来了，颜色叉开，交换圈圈，每一片蛋糕都这样套好

• 29.打淡奶油，天气热的话需隔冰水打发。淡奶油和糖用量根据你自己的需求，我大概用了600g或再多些

• 30.一层蛋糕一层奶油的叠加，奶油抹多少根据自己的口味吧

• 31.画重点，蛋糕颜色要叉开放，如图。看外圈的话就是一层红丝绒一层原味，一层红丝绒一层原味

• 32.根据心情装饰蛋糕

• 33.厨房比较热，奶油都有点化了

• 34.切开里面就是这样的格子啦