用料：
- 虾 一斤
- 韭菜 一斤
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 小米椒 两个
- 姜 两片
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
虾一定要过热水才好剥壳
做法：
- 1. 把虾清洗干净，将虾头和虾身轻轻湾一下挤出虾头里面的脏东西虾线也就跟着拉出来了
- 2. 韭菜择好放在盐水里浸泡半个小时，达到去除农药残留物质
- 3. 将清洗好的虾放锅里＋点水煮至虾变红捞出过凉水
- 4. 剥掉虾壳和虾头
- 5. 将小米椒切碎，姜片姜切丝
- 6. 将清洗好的韭菜切车工小段，韭菜头单独放一边
- 7. 锅里烧热放油，下入辣椒和姜丝翻炒两下再放一点点豆瓣酱
- 8. 下入韭菜头翻炒
- 9. 下入虾仁
- 10. 再把剩下的韭菜全部放入锅里，倒上适量的生抽翻炒均匀
- 11. 炒至韭菜软了之后撒上少许盐，再倒入适量蚝油，翻炒几下关火
- 12. 韭菜炒虾仁就出锅啦