鸡蛋:护眼明目
高筋面粉 | |
冰水 | 细砂糖 |
奶粉 | 酵母 |
无盐黄油 | 盐 |
低筋面粉(酥粒) | 细砂糖(酥粒) |
无盐黄油(酥粒) | 鸡蛋液 |
1.准备一下所需食材
2.首先把冰水、鸡蛋、细砂糖放在面包机缸中搅拌均匀
3.加入高筋面粉、酵母、奶粉开启和面程序15分钟。
4.搅拌至面团可以拉出厚膜状态
5.加入黄油和盐继续开启和面程序20分钟
6.搅拌至面团可以拉出手套膜状态
7.取出面团整理一下
8.分成10等份揉圆
9.擀成长条形,底部一头按薄
10.把面团卷起
11.卷好的样子
12.依次卷好,盖保鲜膜松弛15分钟。
13.再次擀成长条状态
14.继续卷起
15.依次做好摆入烤盘
16.放入烤箱.开启发酵模式,35度发酵1小时左右。放一碗清水保持湿度。
17.面团发酵期间制作酥粒,糖、黄油、面粉放在一起。
18.揉搓成小酥粒即可
19.发酵好的面包是原来的2倍大左右,面团有弹性。面包表面轻轻刷一层鸡蛋液。
20.均匀撒上酥粒
21.放入提前预热好的烤箱中层,上下火170度约烤25分钟左右。
22.出炉啦
23.成品图
24.成品图
烤箱的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
面团和面时间由面团的状态决定。
夏天制作最好用冰水、把鸡蛋、面包缸也冷藏下。
密封保存,建议尽快吃完噢。