用料：
- 西红柿 一个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 2根
- 香菜 1根
- 挂面 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 先把西红柿洗净，上面切成十字花，便于剥皮
- 2. 用烧开的热水烫一下西红柿
- 3. 在烫西红柿的同时将小葱和香菜切成末备用
- 4. 热锅放入食用油，根据家人的健康可以少放油
- 5. 将烫好的西红柿剥皮，切块，还是需要根据家人的口味切成小块还是切成末
- 6. 锅里油热好了，将切好的西红柿丁放入锅中翻炒，炒至有汤
- 7. 将切好的葱末放入锅中，这个时候放葱末可以调味还可以保留葱末的香味
- 8. 这个时候就要根据家人的口味选择是否需要继续翻炒一下，不需要的时候就可以多加水了，需要就加一点水帮助西红柿汤汁更浓稠
- 9. 翻炒好的西红柿汤汁，加入适量清水
- 10. 水开后打入鸡蛋
- 11. 根据做饭的经验，鸡蛋差不多的时候下入挂面
- 12. 用筷子轻轻搅拌，防止糊底，快好的时候下入香菜末，加入香菜末是为了提鲜的
- 13. 出锅