用料：
- 中筋面粉 76g
- 低筋面粉 60g
- 糖霜 15g
- 椰子粉 10g
- 糯米粉 40g
- 鸡蛋 1个
- 油 70ml
- 水 140ml
- 白芝麻 40g
- 白糖 50g
小贴士：
1.馅料速冻是为了减少粘性
2.油皮油心必须要醒30分钟
做法：
- 1. 将芝麻炒熟
- 2. 准备好椰子粉10g，糯米粉40g，水120ml，油适量，白糖50g
- 3. 锅中入水120ml，倒入白糖和油
- 4. 煮沸后倒入椰子粉和糯米粉
- 5. 撒入白芝麻
- 6. 搅拌均匀后放入冰箱速冻20分钟
- 7. 准备中筋面粉76g，糖霜15g，水20ml，油30ml
- 8. 将所有材料混合按压均匀，用保鲜膜封住醒30分钟
- 9. 准备低筋面粉60ml，油25ml
- 10. 将所有材料混合按压均匀，用保鲜膜封住醒30分钟
- 11. 将油皮分成18g一个
- 12. 将油心分成11g一个
- 13. 将油皮按压平
- 14. 放入油心
- 15. 将油皮包住油心
- 16. 将油团按压平，用擀面杖擀平
- 17. 从上到下卷起
- 18. 用保鲜膜盖住醒10分钟
- 19. 将油卷竖至
- 20. 用擀面杖擀平
- 21. 从上到下卷起
- 22. 用保鲜膜封住醒10分钟
- 23. 将馅料分30g一个
- 24. 将油卷中间按压一下
- 25. 用手掌按压平
- 26. 用擀面杖擀平后放入馅料
- 27. 用油皮包住馅料
- 28. 蛋黄打发均匀（不要蛋白）
- 29. 将蛋液刷在面团上
- 30. 用刀顶部划口，烤箱上下180℃烤30分钟
- 31. 出炉，老婆酥制作完成