手抓饼的做法

做法：

• 1. 准备面粉500克，加入1克盐拌均匀。
• 2. 面粉一分为二。
• 3. 一半用130克的开水烫一下，边倒边搅拌。
• 4. 余下的用凉水，一边倒一边搅拌。
• 5. 拌成絮状。
• 6. 揉成面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。
• 7. 取出来揉一下，很容易揉光滑。
• 8. 分成8个剂子，每个剂子约95克左右。
• 9. 搓成短棍状。
• 10. 容器刷油。
• 11. 放入剂子再刷油。再次饧面30分钟。
• 12. 饧面期间准备油酥。30克面粉加入40克食用油，搅拌均匀即可成为油酥，喜欢加调料的可以加盐和五香粉。
• 13. 搅拌成稀酸奶状即可备用。
• 14. 黄豆酱2勺。(2勺可以做4个饼)
• 15. 剁碎。
• 16. 盛入碗里备用。
• 17. 准备生菜，火腿肠，鸡蛋。
• 18. 取出饧好的面剂子。
• 19. 按压成长饼，我主页有小视频，可以去围观。
• 20. 均匀的抹上油酥，这一步也有小视频，大家去围观。
• 21. 上下对折，主页有小视频，
• 22. 从一边卷起。主页有小视频。
• 23. 卷到最后留4指宽。
• 24. 分开。
• 25. 将剂子放入分开的饼皮上，主页有小视频，大家可以去围观。
• 26. 压平，盖保鲜膜防止风干，松弛5分钟。
• 27. 松弛5分钟后很容易擀开，擀成圆饼。
• 28. 电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷一层油。煎2分钟翻面。顺便把火腿肠也煎热。
• 29. 再煎2分钟，将鸡蛋打散到碗里，然后倒在正面。
• 30. 立刻将鸡蛋这一面翻面。煎片刻即熟。
• 31. 取出的饼皮鸡蛋面刷黄豆酱。
• 32. 放入生菜。
• 33. 煎好的火腿肠。
• 34. 卷起即可食用。
• 35. 成品图。
• 36. 番外篇：一次可多做些生胚，一层油纸一层生胚。
• 37. 装入食品袋，冰箱冷冻保存，随吃随煎，不用解冻。