手抓饼的做法

• 1.准备面粉500克，加入1克盐拌均匀。

• 2.面粉一分为二。

• 3.一半用130克的开水烫一下，边倒边搅拌。

• 4.余下的用凉水，一边倒一边搅拌。

• 5.拌成絮状。

• 6.揉成面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。

• 7.取出来揉一下，很容易揉光滑。

• 8.分成8个剂子，每个剂子约95克左右。

• 9.搓成短棍状。

• 10.容器刷油。

• 11.放入剂子再刷油。再次饧面30分钟。

• 12.饧面期间准备油酥。30克面粉加入40克食用油，搅拌均匀即可成为油酥，喜欢加调料的可以加盐和五香粉。

• 13.搅拌成稀酸奶状即可备用。

• 14.黄豆酱2勺。(2勺可以做4个饼)

• 15.剁碎。

• 16.盛入碗里备用。

• 17.准备生菜，火腿肠，鸡蛋。

• 18.取出饧好的面剂子。

• 19.按压成长饼，我主页有小视频，可以去围观。

• 20.均匀的抹上油酥，这一步也有小视频，大家去围观。

• 21.上下对折，主页有小视频，

• 22.从一边卷起。主页有小视频。

• 23.卷到最后留4指宽。

• 24.分开。

• 25.将剂子放入分开的饼皮上，主页有小视频，大家可以去围观。

• 26.压平，盖保鲜膜防止风干，松弛5分钟。

• 27.松弛5分钟后很容易擀开，擀成圆饼。

• 28.电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷一层油。煎2分钟翻面。顺便把火腿肠也煎热。

• 29.再煎2分钟，将鸡蛋打散到碗里，然后倒在正面。

• 30.立刻将鸡蛋这一面翻面。煎片刻即熟。

• 31.取出的饼皮鸡蛋面刷黄豆酱。

• 32.放入生菜。

• 33.煎好的火腿肠。

• 34.卷起即可食用。

• 35.成品图。

• 36.番外篇：一次可多做些生胚，一层油纸一层生胚。

• 37.装入食品袋，冰箱冷冻保存，随吃随煎，不用解冻。