用料：
- 土豆 一个
- 干辣椒 大量
- 葱 4根
- 姜 5片
- 蒜 两瓣
- 辣椒面 适量
- 油 大量
- 淀粉 半袋
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 孜然粉 适量
- 水 少量
做法：
- 1. 下锅料准备：干辣椒切碎，葱切碎分两份，姜片准备，蒜剁碎
- 2. 热锅少油，油温起来后下入下锅料炸香
- 3. 炸香后加入少量水，沸腾后加入生抽、酱油、提前化好的淀粉、少量醋、大量的辣椒面以及适量孜然粉
- 4. 小火慢熬不断搅动，直到汤汁浓稠
- 5. 土豆切片，用水洗去表面淀粉后晾干
- 6. 热锅中加油，油温达到放入木筷子能起大量气泡为宜
- 7. 加入土豆片改小火炸，炸5至7分钟后改大火3分钟
- 8. 表面变成金黄色后捞出控油进盘
- 9. 佐料过筛淋入
- 10. 撒上葱花即可