天使蛋糕的做法

• 1.
  蛋清里加入柠檬汁，用ACA 打蛋器打发

• 2.打发几圈，打至出大的鱼眼泡泡第一次加入白糖，

• 3.继续搅打，打发至略显浓稠，表面有密集小气泡，加入第2次细砂糖。

• 4.打发表面有纹路出现时，加入第3次细砂糖，这时改成低速搅打，打至湿性发泡即可（提起打蛋器呈大弯钩）

• 5.低筋面粉混合玉米淀粉，分次过筛加入蛋白里，

• 6.翻拌均匀，

• 7.预热烤箱，160度10分钟，倒入模具，用刮刀把表面刮平整，

• 8.
  震出大气泡，送入烤箱160度20分钟，

• 9.出炉晾凉后脱模。无水无油清盈的天使蛋糕就做好了。