戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 取两个干净的容器把蛋黄和蛋清分离。
• 3. 蛋黄里加入牛奶、玉米油、盐和白砂糖用打蛋器搅打均匀。
• 4. 加入过筛的低筋面粉。
• 5. 拌匀成蛋糊备用。
• 6. 蛋清里加入香草精和柠檬汁。
• 7. 用电动打蛋器打至粗大气泡放入三分之一的白砂糖。
• 8. 打至打蛋器提起有小弯钩加入第二次白砂糖。
• 9. 打至打蛋纹路越来越清晰加入最后一次白砂糖。
• 10. 继续用高速挡搅打，打至蛋白干性发泡，直立有尖峰，加入过筛的玉米淀粉继续搅打。
• 11. 打至玉米淀粉和蛋白霜混合，拿起蛋白霜倒扣不会掉下。
• 12. 取三分之一的蛋白霜到蛋糊里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
• 13. 拌好均匀后，把蛋糊全部倒入蛋白盆里，还是相同手法翻拌均匀。
• 14. 倒入8寸模具，振几下，振出內部气泡，撒上少许的扁桃仁片。
• 15. 烤箱提前预热10分钟，150度。
• 16. 放入烤箱中下层，150度烤60分钟。
• 17. 这是蛋糕烤30分钟的样子。
• 18. 如果蛋糕已经上色烤的时间还没到，就要盖上油纸。
• 19. 时间到蛋糕拿出来振两下，倒扣。
• 20. 等蛋糕完全凉透后脱模。
• 21. 摆拍，内部组织是不是很膨松。