戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.取两个干净的容器把蛋黄和蛋清分离。

• 3.蛋黄里加入牛奶、玉米油、盐和白砂糖用打蛋器搅打均匀。

• 4.加入过筛的低筋面粉。

• 5.拌匀成蛋糊备用。

• 6.蛋清里加入香草精和柠檬汁。

• 7.用电动打蛋器打至粗大气泡放入三分之一的白砂糖。

• 8.打至打蛋器提起有小弯钩加入第二次白砂糖。

• 9.打至打蛋纹路越来越清晰加入最后一次白砂糖。

• 10.继续用高速挡搅打，打至蛋白干性发泡，直立有尖峰，加入过筛的玉米淀粉继续搅打。

• 11.打至玉米淀粉和蛋白霜混合，拿起蛋白霜倒扣不会掉下。

• 12.取三分之一的蛋白霜到蛋糊里用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

• 13.拌好均匀后，把蛋糊全部倒入蛋白盆里，还是相同手法翻拌均匀。

• 14.倒入8寸模具，振几下，振出內部气泡，撒上少许的扁桃仁片。

• 15.烤箱提前预热10分钟，150度。

• 16.放入烤箱中下层，150度烤60分钟。

• 17.这是蛋糕烤30分钟的样子。

• 18.如果蛋糕已经上色烤的时间还没到，就要盖上油纸。

• 19.时间到蛋糕拿出来振两下，倒扣。

• 20.等蛋糕完全凉透后脱模。

• 21.摆拍，内部组织是不是很膨松。