脆皮糖醋茄子的做法

• 1.茄子洗净去蒂，切成小段

• 2.加入干淀粉

• 3.翻拌均匀，使每根茄条裹满淀粉

• 4.蒜末备用

• 5.备一个小碗，放入白糖

• 6.加入香醋、生抽、番茄酱和少许清水，搅拌均匀备用

• 7.用漏网把茄条里多余的淀粉，筛选掉

• 8.热锅倒入菜籽油，开大火

• 9.油温8成热时，放入茄条（先不动它）

• 10.定型后，慢慢拌匀

• 11.炸至金黄色，捞出沥油

• 12.锅留底油，爆香蒜末

• 13.把糖醋汁倒入锅中，转小火

• 14.熬成浓稠糖浆

• 15.倒入炸好的茄条，拌匀即可

• 16.出锅装盘

• 17.成品图