秋葵厚蛋烧的做法

小贴士：

秋葵需要焯水断生，过凉水保持脆爽的口感。

包裹鸡蛋时，不能等蛋液完全熟透再卷容易分层，口感也会觉老。太嫩也不能进行操作，注意观察底部凝固，上面呈现未完全凝固时，操作最容易成功。

1. 秋葵切去头部与尾部，只取中间粗细较均匀的部分，清洗干净。
2. 锅中水烧开，投入秋葵焯烫熟，保持秋葵碧绿色泽，需要在水中加上一些食盐。焯烫片刻取出秋葵，过凉开水冷却。
3. 碗中磕入四个鸡蛋，打散。
4. 加入食盐。
5. 加入一点点生抽，与蛋液搅拌均匀。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，为了保证蛋液加热均匀，先不要开火，待蛋液倒入后，再开火。
7. 待蛋液表面略有凝固时，将秋葵排列好放在锅的一端，利用铲子将秋葵下部的鸡蛋掀起，向上向前将秋葵包裹进去，这一步需要细心一点，因为秋葵不是整体的，不容易包裹，也可以戴上防烫手套进行操作，会方便很多。
8. 将蛋烧卷好，卷端朝下再煎半分钟，让蛋液完全凝固将蛋烧包裹牢，不易松散。
9. 取出秋葵厚蛋烧，用比较锋利的刀分割成约3-4厘米的小段。就可以开吃啦。外软里脆，真是太好吃了！
10. 成品。