老豆腐烧鱼的做法

• 1.先将鲫鱼洗干净，并在鱼肚两侧划几道，放入适量料酒和盐腌制半小时左右；

• 2.将老豆腐切成长方形(黄金分割比)，并将胡萝卜切成比豆腐稍薄的块状，豆腐和胡萝卜分开放，洗干净后放入适量水浸泡；

• 3.上述食材准备好后，下面切葱姜蒜等，如下，切好放在盘子一侧备用；

• 4.油热后将葱姜蒜下锅，煸炒至香味刚好出来，将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面上色后倒入适量水没过鱼身；

• 5.大火烧开后加入酱油，料酒适量此时将老豆腐，胡萝卜放入锅中，小火慢炖至水少汁浓后再加入少量水，大火煮沸，收汁，撒如几粒鸡精；

• 6.最后盛出如下(这次豆腐切的有点小，煮的时间长了点，显得有点碎)