挂面 | |
生抽老抽鸡精白糖(辣椒十三香香菜根据个人口味) |
1.挂面煮熟
2.煮熟的挂面过凉水,到适合自己的温度,乘出备用(新手的话可以先调酱汁最后煮挂面,以防面坨)
3.准备酱汁,我做的两人份,必要的:两勺生抽 一勺老抽 一勺糖,自选的:小米辣 香菜 十三香鸡精,放入小碗中搅匀备用
4.小葱切断炸出葱油(我自己加了香菜,长的是油煎用的,短的是摆盘装饰的)
5.适量油下葱段,大概三分钟变成接近黑色即可,把葱段捞出,油留下(忽略我压箱底的锅)
6.把调好的酱汁倒入,与刚才锅内的油混合,起泡泡关火,不要太久,酱汁会变得粘稠。然后酱汁倒到面条里,各种小料一起放里
7.搅拌均均
酱汁可根据自己口味加入醋,辣椒,咸香 甜辣 酸辣随意搭配