土豆炖排骨的做法

• 1.排骨泡水洗净后焯1至2分钟控水备用。

• 2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切丁。

• 3.土豆和茄子滚刀块。

• 4.热锅凉油，放入适量花椒和八角爆香，倒入排骨翻炒片刻。

• 5.放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

• 6.倒入适量料酒去腥提鲜，老抽上色增香。

• 7.倒入凉水烧至沸腾。

• 8.水烧开后加入适量食盐。

• 9.炖10分钟左右（具体时间视实际情况而定），直至排骨熟透。

• 10.倒入土豆块和茄子块。

• 11.炖10分钟左右（具体时间视实际情况而定），直至土豆、茄子软烂。

• 12.大火收汁前加入适量鸡精，倒入少许陈醋。

• 13.出锅。