花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
小青鱼 | 蕃茄酱 |
盐,味精,鸡精 | |
香叶 | |
海鲜酱油 | 生抽 |
姜,葱 |
1.正经的小青鱼6条,番茄四个,青鱼去内脏洗干净晾干水,番茄切成小块。
2.准备:花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜。
3.锅里倒油,我用的是色拉油。油到6层熟的时候,换小火,放入姜,放入鱼。煎至两面金黄色。我必须要跟各位宝宝们说一下,如果您的锅不是不粘锅,可以切片姜在倒油之前沿着锅内擦一遍,可以防止鱼粘锅。青鱼去内脏洗净之后一定要尽量把鱼表皮还有肚子里的水晾干,要不然下油锅之后真的会迸溅的到处都是。避免迸伤!
4.鱼煎好之后盛出放入高压锅,用剩余的油炒料,先放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜,翻炒一下,待出香味再放入番茄!
5.倒入蕃茄汁后放入:盐(两勺半)、鸡精(3勺)、味精(3勺)、蚝油(2勺)、海鲜酱油(4勺)、生抽(3勺)料酒(4勺)、蕃茄酱(3分之一瓶)、白糖(大量),在锅里翻炒五分钟,就是把番茄都翻炒成番茄汁,倒入装好青鱼的高压窝里,高压20分钟。我用的是美的电饭煲!(不含广告成分)注意:我用的勺子就是平时家里最常见的吃饭的勺子。炒番茄的时候也不用填水!
6.最后汤汁不够粘稠的话,把鱼盛出来,调适量淀粉倒入锅中,搅拌均匀等开锅关火,汤汁就粘稠了,浇在鱼上面就可以了。吃不完的鱼找容器装好放入冰箱冷藏,跟茄汁鱼罐头味道一样一样的哦!
做鱼稍微咸一点味道是很不错的!大量的糖也是茄汁鱼味道的关键所在!祝大家烹饪愉快!