川北凉粉的做法

• 1.准备食材：豌豆凉粉(我主页有紫甘蓝豌豆凉粉菜谱，可参考)。小葱，花生，小米椒，大蒜，白芝麻，还有辣椒面漏了。

• 2.干锅放入花生，小火慢炒，不停的翻动。约3分钟，花生开始爆皮。

• 3.倒出花生，刀背抹一下。

• 4.轻松脱皮。

• 5.再用刀剁碎。不要太碎，还是要有颗粒感。

• 6.再倒入锅里，小火慢炒，不停的翻动。一分钟后关火，用余温再煎一分钟后盛出备用。

• 7.小葱切碎备用。

• 8.大蒜切末，小米椒切碎盛入容器。

• 9.倒入一大勺辣椒面。

• 10.再倒入一勺白芝麻。

• 11.起锅烧油，油烧到冒烟。

• 12.高温油倒入碗里。

• 13.快速搅拌均匀。

• 14.再加入一勺盐。

• 15. 1/2勺五香粉。

• 16.2勺生抽。

• 17.3勺香醋。

• 18.2勺纯净水。

• 19.一勺白糖搅拌均匀即可。放置一边待用。

• 20.豌豆凉粉切片。

• 21.盛入容器。

• 22.浇上适量的料汁。

• 23.撒上一层花生碎。

• 24.再撒上适量的小葱花，即可食用。

• 25.成品图。