土豆烧鹅的做法

做法：

• 1. 部分配菜
• 2. 芸豆洗净后用开水侵泡2个小时以上。墙裂建议用开水，容易泡的开。
• 3. 芸豆泡胀后，捞出芸豆，放入锅里煮5-7分钟后，捞出沥干备用。
• 4. 鹅切块洗净备用
• 5. 锅烧热，倒入菜油，稍微多一些
• 6. 大量冒烟下姜片爆香
• 7. 把鹅块倒入锅中爆炒，中火爆炒3分钟，放入蒜、花椒（喜欢辣的可以放入干海椒）后继续爆炒2分钟。这样味道才好也容易熟些。
• 8. 放入豆瓣酱2勺，继续翻炒。
• 9. 放入白冰糖继续翻炒20秒左右
• 10. 倒入凉水
• 11. 倒入凉水后，立刻下芸豆，盖上锅盖大火煮，水开后用中火继续煮15分钟
• 12. 煮鹅时，可以利用这段时间准备土豆、豇豆、甜椒、青椒等
• 13. 豇豆如上图备用
• 14. 配菜切块入上图
• 15. 待鹅肉有点软后，放入土豆
• 16. 放入豇豆，适当放入生抽，盖上锅盖中火8-10分钟。期间注意翻动一下，免得生锅。
• 17. 待土豆、豇豆软后，倒入甜椒、青椒、洋葱，翻炒1分钟，放入味精，准备出锅。（此处要根据实际是否添盐，另外汤汁不要收干了，有汤汁味道更好）
• 18. 装盘，有葱花的可以放点。