土豆烧鹅的做法

• 1.部分配菜

• 2.芸豆洗净后用开水侵泡2个小时以上。墙裂建议用开水，容易泡的开。

• 3.芸豆泡胀后，捞出芸豆，放入锅里煮5-7分钟后，捞出沥干备用。

• 4.鹅切块洗净备用

• 5.锅烧热，倒入菜油，稍微多一些

• 6.大量冒烟下姜片爆香

• 7.把鹅块倒入锅中爆炒，中火爆炒3分钟，放入蒜、花椒（喜欢辣的可以放入干海椒）后继续爆炒2分钟。这样味道才好也容易熟些。

• 8.放入豆瓣酱2勺，继续翻炒。

• 9.放入白冰糖继续翻炒20秒左右

• 10.倒入凉水

• 11.倒入凉水后，立刻下芸豆，盖上锅盖大火煮，水开后用中火继续煮15分钟

• 12.煮鹅时，可以利用这段时间准备土豆、豇豆、甜椒、青椒等

• 13.豇豆如上图备用

• 14.配菜切块入上图

• 15.待鹅肉有点软后，放入土豆

• 16.放入豇豆，适当放入生抽，盖上锅盖中火8-10分钟。期间注意翻动一下，免得生锅。

• 17.待土豆、豇豆软后，倒入甜椒、青椒、洋葱，翻炒1分钟，放入味精，准备出锅。（此处要根据实际是否添盐，另外汤汁不要收干了，有汤汁味道更好）

• 18.装盘，有葱花的可以放点。