糯米:敛汗
1.用无油电饭锅将米饭煮熟
2.将煮熟的米饭盛到无油的器皿中摊开晾凉
3.当米饭凉至20°左右,也就是手有余温的是拌入甜酒曲(因为米饭没有冷却之前会成团状,所以可以加入100g的凉开水,方便将酒曲均匀的搅拌开
4.将拌好的米饭装坛压紧,并在中间留一个孔方便发酵。装好后用保鲜膜将坛口密封。
1、所有的工具,器皿一定要是无油才可以,要不然会坏。
2、拌曲用的工具一定要擦拭干净,无油。
3、醪糟因为是用酒曲发酵,也含有一定的酒,所以婴儿不适合吃,小孩子吃的话一定要稀释。
3、如果没法及时吃完,将剩余的醪糟+水煮开后保存,煮开后可以阻止继续发酵。