汽锅鸡（清蒸）的做法

• 1.准备生姜，去皮切片；葱洗干净备用。然后在汽锅里，浇上一点菜油，用生姜片将油把内壁抹上一层，防止鸡肉粘锅。汽锅底层垫上两根葱，四片生姜。

• 2.鸡洗干净，控水备用。

• 3.另用一锅，冷水，放生姜，葱，煮沸。

• 4.鸡肉切块。

• 5.将切好块的鸡肉倒入开水锅焯水，放入料酒。直到煮沸，倒入冷水盆洗干净控水。控水后，抓盐在手上，把鸡块搓一遍，咸淡自我调配。腌制十分钟。

• 6.将腌制好的鸡块整齐的码放在汽锅里。最上面摆放葱和生姜片。浇一点料酒

• 7.蒸汽锅里将水烧开后，放上垫圈（密封不漏气，淘宝有卖）

• 8.开水锅上炖上汽锅。（我这个开水锅和汽锅是配套的口径正好）如果有条件，汽锅上压上重物，聚气，汤多。

• 9.大火烧开后，中火蒸煮两个小时左右。想要汤多，就不停加开水在下面蒸锅里，保持水量，蒸汽足，汤就多，但是鸡肉会比较烂。