威风蛋糕的做法

• 1.用无水无油的盘，把蛋清蛋黄分离

• 2.玉米油、牛奶、35g白砂糖、炼奶加入蛋黄中（炼奶不一定需要）

• 3.把蛋黄搅拌均匀

• 4.筛入玉米粉

• 5.把玉米粉在蛋黄液中搅拌均匀（少量少量的加入）直到蛋黄液适当的稠度，然后放一边晾着

• 6.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋（据说是去鸡蛋的腥味？）

• 7.用电动打蛋器打发蛋清（后面步骤分3次加入75g的白砂糖，每次加入25g）

• 8.把蛋清打发到大泡（其实可以比图中的泡泡再大一些）加入25g白砂糖，然后继续第二次打发

• 9.第二次打发直到蛋清表情密密的中泡，加入25g白砂糖，然后继续第三次打发

• 10.第三次打发蛋清准备OK的感觉，加入最后25g白砂糖，然后继续第四次打发

• 11.最后打发到拿起打蛋器可以呈现尖角型即可

• 12.把1/3的蛋清泡泡搅到蛋黄液中，翻拌均匀

• 13.然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清泡泡中，继续翻拌均匀

• 14.翻拌均匀后，把蛋糕液倒入蛋糕杯，刚好15杯

• 15.烤箱开180℃预热10分钟，再放蛋糕到烤箱中间层偏再下一层（蛋糕底比较难熟，蛋糕面比较易燶）烘烤40-45分钟

• 16.新鲜出炉~（有一个是烘烤时间30分钟拿出来试的，不熟！不熟！不熟！）