猪皮冻的做法

• 1.准备食材：猪皮。我都是每次家里买肉的时候，猪皮留下，过一段时间攒够了就做一次，至于用多少没关系，知道熬皮冻的比例就可以了。

• 2.锅里烧开水，加入适量的料酒。

• 3.倒入猪肉皮。

• 4.煮至翻滚。

• 5.捞出来。

• 6.用到刮去多余的肥肉。

• 7.再另起锅烧开水，倒入肉皮。

• 8.煮开后再次捞出，用厨房剪刀修剪多余的油脂。

• 9.这次肉皮已经很干净了，再起锅煮一次肉皮去油。

• 10.准备八角，桂皮，花椒，干山楂片。用调料盒装起来备用。

• 11.生姜，大葱。

• 12.肉皮煮至翻滚。

• 13.捞出来。

• 14.切成丝。这下可以称一下肉皮的重量。

• 15.肉皮和水1：5。

• 16.放入事先准备好的大料和葱姜。煮开后转小火闷煮60分钟左右。

• 17.时间到，捞出大料和葱姜。

• 18.加入一勺盐调个底味。

• 19.再闷煮2分钟入味。

• 20.汤汁非常的粘稠了。

• 21.盛入容器，自然放至没有温度。

• 22.再转入冰箱，放置过夜。

• 23.早上起来，轻松脱模。

• 24.切成你喜欢的样子。

• 25.准备料汁：大蒜3瓣切成末盛入碗里。

• 26.加入一勺盐。

• 27.1/2勺五香粉。

• 28.1/2勺鸡粉。

• 29.食用油烧至冒烟，泼在调料上，快速搅拌均匀。

• 30.再加入5勺陈醋(肉皮冻一定要醋出头才好吃。)

• 31.生抽1勺

• 32.白糖1勺。

• 33.再加入2大勺纯净水。

• 34.搅拌均匀。

• 35.浇在切好的肉皮冻上。

• 36.再倒入一勺自制的油泼辣子即可食用。

• 37.成品图。