红枣糕的做法

做法：

• 1. 准备红枣200克以上。
• 2. 冲洗干净。
• 3. 锅里加入没过红枣的水，烧至翻滚。转小火，闷煮10分钟。
• 4. 这是煮了十分钟的红枣，用手捏一下，很软。
• 5. 捞出控水。
• 6. 放凉一点用厨房剪刀去枣核。
• 7. 红枣净肉200克。
• 8. 将红枣果肉倒入破壁机里，再加入2倍的纯净水400克。
• 9. 开启缤纷果汁键，倒计时60秒。我打了两个60秒。
• 10. 120秒后，非常的细腻丝滑，倒入面盆里。
• 11. 加入60克白糖(红枣的甜度不同，白糖可随自己喜好增减)和3克酵母。
• 12. 搅拌均匀，静置5分钟，让酵母融合。
• 13. 五分钟后加入面粉230～250克。
• 14. 面粉少量多次的加入，用刮刀搅拌至提起来不太容易掉的状态。
• 15. 大锅里烧40度左右的温水，关火。
• 16. 放入面盆。
• 17. 盖锅盖发酵至2倍大。
• 18. 这是发酵2倍大的图。
• 19. 用刮刀搅拌排气。
• 20. 蒸枣糕的模具上刷油，防粘。我用的做披萨的8寸烤盘。
• 21. 将枣糕糊倒入模具。
• 22. 用刮刀抹平。
• 23. 进行二次发酵。
• 24. 这是1.5到2倍大，不能发过了，发过了就没有支撑力了，会塌陷。几乎已经满模具了。
• 25. 撒上适量的蓝莓果干。大火蒸30分钟，闷5分钟后出锅。
• 26. 开锅。
• 27. 完美脱模。
• 28. 一首“凉凉”晾凉。
• 29. 切块，完美。
• 30. 近照。
• 31. 成品图。