红枣糕的做法

• 1.准备红枣200克以上。

• 2.冲洗干净。

• 3.锅里加入没过红枣的水，烧至翻滚。转小火，闷煮10分钟。

• 4.这是煮了十分钟的红枣，用手捏一下，很软。

• 5.捞出控水。

• 6.放凉一点用厨房剪刀去枣核。

• 7.红枣净肉200克。

• 8.将红枣果肉倒入破壁机里，再加入2倍的纯净水400克。

• 9.开启缤纷果汁键，倒计时60秒。我打了两个60秒。

• 10.120秒后，非常的细腻丝滑，倒入面盆里。

• 11.加入60克白糖(红枣的甜度不同，白糖可随自己喜好增减)和3克酵母。

• 12.搅拌均匀，静置5分钟，让酵母融合。

• 13.五分钟后加入面粉230～250克。

• 14.面粉少量多次的加入，用刮刀搅拌至提起来不太容易掉的状态。

• 15.大锅里烧40度左右的温水，关火。

• 16.放入面盆。

• 17.盖锅盖发酵至2倍大。

• 18.这是发酵2倍大的图。

• 19.用刮刀搅拌排气。

• 20.蒸枣糕的模具上刷油，防粘。我用的做披萨的8寸烤盘。

• 21.将枣糕糊倒入模具。

• 22.用刮刀抹平。

• 23.进行二次发酵。

• 24.这是1.5到2倍大，不能发过了，发过了就没有支撑力了，会塌陷。几乎已经满模具了。

• 25.撒上适量的蓝莓果干。大火蒸30分钟，闷5分钟后出锅。

• 26.开锅。

• 27.完美脱模。

• 28.一首“凉凉”晾凉。

• 29.切块，完美。

• 30.近照。

• 31.成品图。