用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 枣泥 110克
- 玉米油 40克
- 红糖 25克
- 细砂糖 45克
- 热水 25克
- 白醋 几滴
小贴士：
红枣用筛网碾成泥，过滤掉了不易消化的枣皮，使蛋糕口感更细腻。
做法：
- 1. 红枣去核放入锅中煮15分钟至软烂。捞出放入筛网碾成泥，滤除枣皮，
- 2. 红糖用25克煮红枣的热水浸泡，搅拌至融化。分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，蛋黄直接打入枣泥盆中
- 3. 加入红糖水和玉米油，搅拌均匀，
- 4. 筛入低筋面粉，呈之字型拌匀，
- 5. 拌好的蛋黄糊挑起来是流动性的。
- 6. 蛋白加入几滴，用ACA 电动打蛋器分三次加入细砂糖，
- 7. 打到干性发泡有直立的尖角。
- 8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
- 9. 再倒回蛋白霜盆里翻拌均匀。
- 10. 倒入模具，在台面上轻震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，上下火140度50分钟。 - 11. 蛋糕出炉后在台面震一下，倒扣晾凉后再脱膜。
- 12. 切一块，蓬松柔软，枣香浓郁，真的很好吃。