红枣戚风蛋糕的做法

• 1.红枣去核放入锅中煮15分钟至软烂。捞出放入筛网碾成泥，滤除枣皮，
  

• 2.红糖用25克煮红枣的热水浸泡，搅拌至融化。分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，蛋黄直接打入枣泥盆中

• 3.加入红糖水和玉米油，搅拌均匀，
  

• 4.筛入低筋面粉，呈之字型拌匀，

• 5.拌好的蛋黄糊挑起来是流动性的。
  

• 6.蛋白加入几滴，用ACA 电动打蛋器分三次加入细砂糖，

• 7.打到干性发泡有直立的尖角。
  

• 8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
  

• 9.再倒回蛋白霜盆里翻拌均匀。
  

• 10.倒入模具，在台面上轻震几下，震出气泡。
  放入预热好的烤箱，上下火140度50分钟。
  

• 11.蛋糕出炉后在台面震一下，倒扣晾凉后再脱膜。

• 12.切一块，蓬松柔软，枣香浓郁，真的很好吃。