土豆烧牛腩的做法

做法：

• 1. 准备食材：牛腩750克。
• 2. 泡在水里2个小时，拔出血水。
• 3. 冷水下锅。
• 4. 煮至翻滚，捞出牛腩。
• 5. 冲洗干净。控水备用。
• 6. 准备：八角，桂皮，生姜，大葱。
• 7. 起锅烧油。
• 8. 放入冰糖30克。
• 9. 小火熬制红色冒泡，一定小火，不可炒过了糖色，炒糊了就会发苦。
• 10. 下入焯熟控水的牛腩。
• 11. 翻炒均匀上色。
• 12. 加入一大勺黄豆酱。
• 13. 2勺生抽。
• 14. 1勺老抽。
• 15. 1勺蚝油。
• 16. 翻炒均匀。
• 17. 加入没过牛腩的开水。
• 18. 放入准备好的葱，姜，八角，桂皮。
• 19. 迭迭香一小段。
• 20. 入锅烧至翻滚。
• 21. 改小火闷煮60分钟左右，根据牛腩大小决定时间长度。
• 22. 土豆准备3个。
• 23. 去皮。
• 24. 滚刀切块。
• 25. 泡在水里，防止氧化。
• 26. 牛腩60分钟后已经很软烂了。
• 27. 捞出大料弃之。
• 28. 下入土豆块。
• 29. 搅拌均匀。
• 30. 改小火慢炖5分钟。
• 31. 出锅撒上香菜(也可省略，非必选)，成品图1
• 32. 成品图2。我也不知道那张做封面更合适。