土豆烧牛腩的做法

• 1.准备食材：牛腩750克。

• 2.泡在水里2个小时，拔出血水。

• 3.冷水下锅。

• 4.煮至翻滚，捞出牛腩。

• 5.冲洗干净。控水备用。

• 6.准备：八角，桂皮，生姜，大葱。

• 7.起锅烧油。

• 8.放入冰糖30克。

• 9.小火熬制红色冒泡，一定小火，不可炒过了糖色，炒糊了就会发苦。

• 10.下入焯熟控水的牛腩。

• 11.翻炒均匀上色。

• 12.加入一大勺黄豆酱。

• 13.2勺生抽。

• 14.1勺老抽。

• 15.1勺蚝油。

• 16.翻炒均匀。

• 17.加入没过牛腩的开水。

• 18.放入准备好的葱，姜，八角，桂皮。

• 19.迭迭香一小段。

• 20.入锅烧至翻滚。

• 21.改小火闷煮60分钟左右，根据牛腩大小决定时间长度。

• 22.土豆准备3个。

• 23.去皮。

• 24.滚刀切块。

• 25.泡在水里，防止氧化。

• 26.牛腩60分钟后已经很软烂了。

• 27.捞出大料弃之。

• 28.下入土豆块。

• 29.搅拌均匀。

• 30.改小火慢炖5分钟。

• 31.出锅撒上香菜(也可省略，非必选)，成品图1

• 32.成品图2。我也不知道那张做封面更合适。