轻芝乳酪蛋糕的做法

• 1.奶油奶酪切块，加入玉米油、牛奶，隔热水融化至细腻顺滑，无任何颗粒。热水最好不要高于70度，是最易于融化材料。

• 2.蛋清蛋黄分离好，将蛋黄分三次加入奶酪糊，
  

• 3.每次加入都充分融合再加下一次。

• 4.
  在蛋黄糊中加入过筛低粉、玉米淀粉混合物，充分搅拌均匀到无干粉颗粒状态，待用，

• 5.蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用ACA 打蛋器打发，

• 6.打发蛋白霜至大鸡尾状态，也是湿性发泡状态，

• 7.
  
  取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀，再与余下的蛋白霜翻拌均匀。

• 8.模具底部垫油纸，四壁抹上黄油，倒入面糊。不粘模具也最好这样处理，更利于脱模的完整。
  

• 9.烤盘内提前装入2-3CM清水，将模具放入进行水浴。这个清水是凉的就行。烤箱上下火130度烤约85分钟，

• 10.
  出炉冷却3分钟即可趁热脱模，

• 11.表面撒糖粉装饰即可。

• 12.切一块美味啊。