用料：
- 牛腱肉 1根约350克
- 盐 2克
- 迷迭香 2-3小枝
- 八角 1个
- 料酒 15毫升
- 姜 10克
- 小葱 1棵
- 草果 1个
- 丁香 4颗
- 香菜 1棵
- 生抽 适量
- 面条 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
牛肉的煮制时间跟牛腱的大小和品种有关，要根据自己的需求中间用筷子试一试，不建议煮太软。
做法：
- 1. 牛腱肉用清水浸泡2小时，中途多换几次水，尽可能的把血水淅出来。（夏天要放入冰箱冷藏室）
- 2. 准备主要香料。
- 3. 牛腱肉中加入足量清水，放3-4片姜并倒入料酒。
- 4. 大火烧开，烧开后煮2分钟左右。
- 5. 捞出用温水洗净浮沫，放入迷迭香、八角、姜、小葱、草果和丁香。
- 6. 加入适量的清水。（水稍微多一些）
- 7. 大火烧开，若有浮沫用勺子撇掉，转中火盖盖煮40分钟。
- 8. 加入盐继续煮30分钟左右。（根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间）
- 9. 捞出晾凉。
- 10. 香菜洗净切碎备用。
- 11. 另起锅烧水，水开后下入面条。
- 12. 捞出，加2勺前面煮牛肉的汤汁和适量生抽、白胡椒粉、香菜，再切几片牛肉完成。