清汤牛肉面的做法

• 1.牛腱肉用清水浸泡2小时，中途多换几次水，尽可能的把血水淅出来。（夏天要放入冰箱冷藏室）

• 2.准备主要香料。

• 3.牛腱肉中加入足量清水，放3-4片姜并倒入料酒。

• 4.大火烧开，烧开后煮2分钟左右。

• 5.捞出用温水洗净浮沫，放入迷迭香、八角、姜、小葱、草果和丁香。

• 6.加入适量的清水。（水稍微多一些）

• 7.大火烧开，若有浮沫用勺子撇掉，转中火盖盖煮40分钟。

• 8.加入盐继续煮30分钟左右。（根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间）

• 9.捞出晾凉。

• 10.香菜洗净切碎备用。

• 11.另起锅烧水，水开后下入面条。

• 12.捞出，加2勺前面煮牛肉的汤汁和适量生抽、白胡椒粉、香菜，再切几片牛肉完成。