重庆酸菜鱼的做法

• 1.这是一部分的材料

• 2.将鱼初加工把鱼肉鱼骨鱼头分开鱼头对破，鱼骨鱼肉分开鱼肉片片

• 3.鱼骨鱼头放在一起，鱼片放在一起，鱼片加盐胡椒粉料酒码匀加鸡蛋豆粉，鱼骨加盐胡椒粉料酒码匀，

• 4.泡椒野山椒切小段

• 5.泡姜切片酸菜切丝

• 6.金针菇平菇撕开

• 7.锅中下点油把鱼头鱼骨鱼尾煎一下煎至金黄捞出

• 8.锅中放油烧至6成油温，加泡椒泡姜炒香下鱼头鱼骨炒至紧皮，加鲜汤，下金针菇，平菇，放料酒，盐，味精 ，胡椒粉，

• 9.熬出味捞出装入碗中，把火调小锅中微浮下鱼片煮至段生即可到入盘中，

• 10.撒上蒜，锅中下油烧制6成油温下花椒炸香关火淋在蒜上撒上葱花即可，