酥香鸭脑壳的做法

做法：

• 1. 首先将鸭脑壳洗干净，对半切开。
• 2. 锅中烧水放入大葱、花椒、八角、香叶、老姜、料酒。
• 3. 放入洗干净的鸭脑壳。
• 4. 绰好水的鸭脑壳捞出来冲洗干净。
• 5. 放入盆里加入生粉、鸡蛋、老抽，盐，搅拌均匀。（一定要让每个鸭脑壳均匀的都粘上生粉）
• 6. 锅中烧油，油热后下入洋葱大葱。
• 7. 炸至焦黄捞出。
• 8. 将沾满生粉的鸭脑壳下入油锅中炸至颜色金黄，骨头酥脆，捞出。
• 9. 锅中留少许底油，放入辣椒段，大葱，老姜，大蒜炒香
• 10. 放入红油豆瓣酱炒香。
• 11. 倒入鸭脑壳翻炒，加入少许鸡精、味精、五香粉翻炒均匀。
• 12. 出锅，摆盘，撒上白芝麻。
• 13. 成品图。