酥香鸭脑壳的做法

• 1.首先将鸭脑壳洗干净，对半切开。

• 2.锅中烧水放入大葱、花椒、八角、香叶、老姜、料酒。

• 3.放入洗干净的鸭脑壳。

• 4.绰好水的鸭脑壳捞出来冲洗干净。

• 5.放入盆里加入生粉、鸡蛋、老抽，盐，搅拌均匀。（一定要让每个鸭脑壳均匀的都粘上生粉）

• 6.锅中烧油，油热后下入洋葱大葱。

• 7.炸至焦黄捞出。

• 8.将沾满生粉的鸭脑壳下入油锅中炸至颜色金黄，骨头酥脆，捞出。

• 9.锅中留少许底油，放入辣椒段，大葱，老姜，大蒜炒香

• 10.放入红油豆瓣酱炒香。

• 11.倒入鸭脑壳翻炒，加入少许鸡精、味精、五香粉翻炒均匀。

• 12.出锅，摆盘，撒上白芝麻。

• 13.成品图。