1.面粉中加盐少许,让面筋道。
酵母粉用40℃左右温水化开,
和水一起陆续加入面粉中,
使用叉子快速搅拌,成絮状,
用手和面,达到盆光光手净,
盖上保险膜发酵三小时以上。
2.至少两倍大,看到拉丝儿!
3.拉起来试试,筋道有力,Q弹!
加少许面粉,使劲揉面,排气。
4.放一块黄油,提香味儿,
咱选了右下角那一块儿。
微波炉5秒,化成液态,
注意面发酵之后加黄油。
5.和面,擀面,1厘米厚度,加入洗净的葡萄干。
6.加了葡萄干的面饼卷起来
7.放入模具中,手上沾水,
表面沾黑芝麻,
等待二次发酵。
8.面包胚子放入烤箱,底下陶瓷碗中放一碗热水。
看看二次发酵之后的面包胚子,柔软饱满新鲜。
9.盖盖,入烤箱,设置170℃,50分钟。
10.“叮咚”一声响,面包烤好了!(●°u°●) 」
11.四四方方一面包。
12.拿刀来切
13.一片面包,看到葡萄干。
二次发酵很重要,
温度火候掌握好。