西红柿鸡蛋手擀面的做法

• 1.准备半碗面粉约500克左右（两人份）磕入一个鸡蛋（因为是家用的中低筋面粉所以加一个鸡蛋比较筋道，如果不喜欢太硬也可以只加入蛋清或者不加，把握不好多做两遍就好了）

• 2.加入水，少量多加直到搅成块状（加入的清水一个鸡蛋的量左右）

• 3.将搅拌成面块的面粉倒入案板，底下铺上面粉活成面团

• 4.擀成尽量薄且均匀的圆饼状（用擀面杖卷起擀比较方便快捷省力，因为面的厚度影响到煮面的时间和口感，所以尽量擀到没有什么厚度）

• 5.将面饼两面撒上面粉用擀面杖卷起并抽出擀面杖

• 6.切成一指宽的面条

• 7.撒上面粉散开放置一边

• 8.将洗好的西红柿去皮切块（用筷子在西红柿的表面擀一遍就可以轻松去皮，如果是半生的用刮皮刀削掉就好）

• 9.葱切片

• 10.热锅烧油

• 11.油热放入葱花

• 12.葱花炒出香味后放入西红柿翻炒（加入一勺盐可以防止油迸溅的太厉害）

• 13.倒入适量清水

• 14.水烧开后加入擀好的面条并搅拌开

• 15.小葱切葱花

• 16.锅中放入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，磕入一个鸡蛋煮十分钟左右（因为是手擀面所以多煮会也不会坨，出锅前最好挑出一根尝尝）

• 17.面条煮好后放入葱花搅拌后熄火就可以了