锅包肉的做法

• 1.里脊肉洗净，切大片厚度2mm

• 2.乘调料工具（以后都有它做衡量）

• 3.里脊肉里加入淀粉（把肉都包裹起来）

• 4.加入食用油（约5-6勺）

• 5.加入食盐（3/2勺）

• 6.搅拌，均匀然后加入适量清水。

• 7.加清水搅拌至每一片肉都均匀挂上淀粉糊

• 8.6勺白糖

• 9.白醋和糖的比例是2:1

• 10.加入一勺酱油，3/2食盐

• 11.搅拌至融化成褐色备用。

• 12.大蒜切片

• 13.胡萝卜切丝

• 14.大葱切丝

• 15.生姜切丝

• 16.锅内下油，然后点火。

• 17.中火油温身高至五成热（开始冒泡）下入裹好淀粉糊的里脊肉

• 18.炸至两面微黄，漂起捞出。

• 19.捞出装盘

• 20.待油温再次升高

• 21.在把刚才炸好的里脊肉在炸一遍。（微微变热，快速捞出，要不然该糊了！）

• 22.捞出的里脊肉，控油！将锅里的热油装入其他容器，锅底留少许油（一定注意安全！这时的油温高达150-180度，容器挑选耐高温的）

• 23.下入炸好的里脊肉，下葱丝，蒜片，姜丝，胡萝卜丝，倒入填好的白醋汁。大火翻炒！炸好的里脊上色即可！出锅装盘，撒芝麻！