用料：
- 青菜 600克
- 盐 3克
- 小米辣碎 3个
- 蒜末 10克
- 菜籽油 适量
- 泡椒和水 1汤勺
- 糖 少许
小贴士：
腌制的时间不低于一小时，炒的时候先不放油，炒香后再加入油和调料，这样炒出来的腌菜会更香更诱人。
做法：
- 1. 青菜摘洗干净后切碎，装入大点的容器中
- 2. 加入适量的盐
- 3. 用手揉捏按摩至变软，密封腌制一小时以上
- 4. 腌制好后的腌菜会有很多菜水
- 5. 把菜水挤捏出来，装入盘中备用
- 6. 小米辣摘洗干净切碎，蒜末备好
- 7. 热锅无水无油，放入腌菜，煎炒至香
- 8. 把腌菜扒开，露出锅底
- 9. 放入菜籽油、小米辣和蒜末，爆香
- 10. 加入糖，再翻炒均匀至入味
- 11. 加入泡椒和水，翻炒均匀至入味
- 12. 即可盛出装盘
- 13. 成品图