玉米面馒头的做法

• 1.取揉面盆称量出200克玉米面。

• 2.加入200毫升鲜开水，边倒边用筷子搅拌均匀。

• 3.放凉至35度左右，加入2颗鸡蛋、3克盐、15克玉米油和5克酵母。

• 4.用筷子顺同一方向搅拌均匀。

• 5.加入300克面粉（中高筋面粉均可，但高筋面粉更有嚼劲）。

• 6.用筷子搅成粗絮状。

• 7.揉成光滑的面团。

• 8.盖盖或封保鲜膜放温暖处发酵，（冬天可以坐温水或用烤箱的发酵功能帮助）。

• 9.差不多一个小时左右，面团发酵至2倍多，抓开呈蜂窝状。

• 10.刮出，洒少许干面粉揉5分钟左右排气。

• 11.分割成12个小面团，整理成圆形。

• 12.放入蒸笼中二次发酵至2倍大后，冷水上锅蒸，上气后蒸20分钟关火继续焖5分钟即可。

• 13.趁热开吃。