用料：
- 杨梅 2500克
- 冰糖 600克
- 清香型白酒 9×500毫升
- 盐 40克
做法：
- 1. 新鲜杨梅，5斤，去除根部
- 2. 所有杨梅，加入50克盐浸泡40分钟
- 3. 倒出盐水
- 4. 加入凉白开浸泡20分钟后捞出，再使用凉白开浸泡10分钟。一定使用凉白开喔，防止杨梅细菌腐烂。
- 5. 捞出杨梅，放置通风口，直至水沥干。看部电影喝杯茶静静等待
- 6. 玻璃瓶刷干净，使用热水消毒，再使用白酒消毒，消毒后晾干。记得一定要消毒喔～
- 7. 准备冰糖600克，爱喝甜点的可以酌情增加点冰糖，比较爱喝甜口味的，600克甜度偏甜一点点
- 8. 放入杨梅和冰糖，一层杨梅一层冰糖。倒入清香型白酒9×500毫升，即4500毫升，白酒没过杨梅
- 9. 剩下的交给时间，静等时间酿造醉美的杨梅酒。2个月可以尝试下，一般5个月杨梅，酒和冰糖，完全融合发酵～入口少了白酒的辛辣刺激，多了份酸甜清香。
- 10. 下酒菜已好，等待杨梅酒……