用料：
- 小龙虾 1000克
- 啤酒 1听
- 小米辣 10个
- 二荆条 100克
- 大葱 1根
- 姜 20克
- 蒜 100克
- 蚝油 15克
- 盐 3克
- 糖 1.5克
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、家庭制作个人认为清洗和卫生最重要，具体操作参照主页有小视频。
2、小龙虾先用盐加白醋的水浸泡2小时，一是让其尽量吐出脏东西，二也起一个杀菌的作用。
3、清理小龙虾时一定要捏住它的大钳子，否则很容易受伤。
4、先准备好辅料，最后才清理小龙虾，最大程度保证其鲜美，清理完要马上制作否则其肉质会变得松散不Q弹。
做法：
- 1. 小龙虾用水冲洗一下，放入大盆中加入清水，放1勺盐和1勺白醋（配料表外）浸泡2小时左右。
- 2. 中间空档准备主要辅料。
- 3. 大葱切小圈，用少许葱叶改刀切成小葱花大小备用。
- 4. 二荆条、小米辣切碎备用。
- 5. 姜剁碎成细末。
- 6. 蒜去皮剁成泥。
- 7. 泡好的小龙虾，用手捏住大钳，用刷子在流水下将其全身刷洗干净。
- 8. 拨除辅足不要（此处是非常脏的）。
- 9. 用手捏住其尾巴中间的一片，转一下朝外轻拉出沙线。
- 10. 正对龙虾头部，用剪刀以斜45度角剪除胃囊，保留虾黄（可以参照主页小视频）。
- 11. 全部清理好的小龙虾备用。
- 12. 热锅放油。
- 13. 油温6-7成热放入小龙虾。
- 14. 大火炒出香味（约2分钟）。
- 15. 盛出备用。
- 16. 重起锅，放油，油温3成热下蒜末（蒜末留1/4最后用）小火爆香。
- 17. 放入姜末和葱圈继续炒香。
- 18. 下入小米辣和二荆条炒香（各留一小勺一会儿装饰）。
- 19. 把前面炒过的小龙虾回锅一起翻炒。
- 20. 倒入约300毫升的啤酒（1听略多，量与食材齐平即可）。
- 21. 放入蚝油。
- 22. 调入盐、糖、白胡椒粉。
- 23. 大火烧开后转中小火盖盖焖6-10分钟。
- 24. 时间到，水量多的话可以开大火敞盖稍微收点汁。
- 25. 盛出放入盘中，撒上前面留余的小米辣、二荆条圈以及蒜泥和葱叶碎。
- 26. 另起锅，烧1大勺热油。
- 27. 浇在蒜泥上激出香味。
- 28. 开动！