川式蒜香小龙虾

川式蒜香小龙虾
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健康功效

小龙虾:补血、护齿、保护骨骼
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

川式蒜香小龙虾的做法

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解1

    1.小龙虾用水冲洗一下,放入大盆中加入清水,放1勺盐和1勺白醋(配料表外)浸泡2小时左右。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解2

    2.中间空档准备主要辅料。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解3

    3.大葱切小圈,用少许葱叶改刀切成小葱花大小备用。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解4

    4.二荆条、小米辣切碎备用。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解5

    5.姜剁碎成细末。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解6

    6.蒜去皮剁成泥。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解7

    7.泡好的小龙虾,用手捏住大钳,用刷子在流水下将其全身刷洗干净。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解8

    8.拨除辅足不要(此处是非常脏的)。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解9

    9.用手捏住其尾巴中间的一片,转一下朝外轻拉出沙线。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解10

    10.正对龙虾头部,用剪刀以斜45度角剪除胃囊,保留虾黄(可以参照主页小视频)。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解11

    11.全部清理好的小龙虾备用。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解12

    12.热锅放油。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解13

    13.油温6-7成热放入小龙虾。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解14

    14.大火炒出香味(约2分钟)。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解15

    15.盛出备用。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解16

    16.重起锅,放油,油温3成热下蒜末(蒜末留1/4最后用)小火爆香。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解17

    17.放入姜末和葱圈继续炒香。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解18

    18.下入小米辣和二荆条炒香(各留一小勺一会儿装饰)。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解19

    19.把前面炒过的小龙虾回锅一起翻炒。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解20

    20.倒入约300毫升的啤酒(1听略多,量与食材齐平即可)。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解21

    21.放入蚝油。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解22

    22.调入盐、糖、白胡椒粉。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解23

    23.大火烧开后转中小火盖盖焖6-10分钟。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解24

    24.时间到,水量多的话可以开大火敞盖稍微收点汁。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解25

    25.盛出放入盘中,撒上前面留余的小米辣、二荆条圈以及蒜泥和葱叶碎。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解26

    26.另起锅,烧1大勺热油。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解27

    27.浇在蒜泥上激出香味。

  • 川式蒜香小龙虾的做法图解28

    28.开动!

小贴士

1、家庭制作个人认为清洗和卫生最重要,具体操作参照主页有小视频。
2、小龙虾先用盐加白醋的水浸泡2小时,一是让其尽量吐出脏东西,二也起一个杀菌的作用。
3、清理小龙虾时一定要捏住它的大钳子,否则很容易受伤。
4、先准备好辅料,最后才清理小龙虾,最大程度保证其鲜美,清理完要马上制作否则其肉质会变得松散不Q弹。








本菜谱由玉儿小厨房上传

川式蒜香小龙虾的家常做法

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