无油山药小馒头的做法

• 1.铁棍山药一根，清洗表面的泥土，削去外皮（记得戴胶皮手套哟）。然后切成薄片，上锅水烧开大约十五分钟就可以蒸熟。蒸熟的山药趁热加入20克白糖，捣成均匀细腻的山药泥，如果不加糖，做出来就是原味的。要是没有耐心，可以打入一个鸡蛋放入料理机搅拌一下，比手捣的效果更好。山药泥中加入2克酵母，200克面粉，用筷子搅拌成面絮状，下手揉成柔软的光滑面团，饧面5-10分钟。

• 2.饧好的面团直接放到案板上，擀成厚度约为0.5厘米的面片，用小酒杯压出小圆饼，或者就地取材用模具、瓶盖压出你喜欢的形状。

• 3.盖上保鲜膜发酵约20分钟。发酵好的小饼，明显变得圆润饱满，拿起来轻飘飘的，象充满了气体一样。

• 4.平底锅不用放油，直接放入小饼，小火加热。两面各烙大约2-3分钟，两面金黄，花色均匀，铲子按压迅速回弹即可出锅。

• 5.出锅装盘，一个个胖嘟嘟，是不是很可爱，孩子吃着也方便。一次吃不完的晾凉用保鲜袋密封保存，现在天气热了，记得冷藏哟，再次食用，提前拿出来回温一会儿或者放平底锅中小火两面加热一下，又会回到最初刚出锅的口感。