酵母 |
1.面粉2勺
2.酵母2克
3.用半碗温水(4寸碗)化开酵母。厨房小白可以用少量的水化开,揉面时如果水不够,可以续清水。
4.酵母水倒入面粉里。
5.拌成絮状。蒸馒头的面要硬,水一定要控制,能成团就可以了。
6.揉成面团,盖保鲜膜松弛20分钟。不光滑没关系。
7.松弛后的面团揉成光滑的面团。
8.搓成长条。
9.分成均匀的剂子。(刚好是6个馒头的量)
10.揉成光滑的馍馍生胚,生胚要高一些,揉完最后一个的时候,再把所有馍馍生胚揉一边,保持大小一致。
11.盖保鲜膜松弛35分钟左右,醒发到原来的1.5到2倍大。
12.凉水上锅,蒸至上汽后计时12分钟。关火后再闷3分钟后揭盖。
13.这是蒸熟的馒头,又白又暄软。
14.成品图。