用料：
- 猪蹄 1个
- 姜 3片
- 葱 半棵
- 生抽 2匙
- 盐 1匙
- 料酒 4匙
- 八角 1个
做法：
- 1. 买回来的猪蹄泡水，用不太快的小刀给刮干干净净的
- 2. 给它分成两半
- 3. 冷水下锅，锅里放两匙料酒焯水，煮出血沫
- 4. 焯好的猪蹄捞出来冲洗干净，重新加水烀半小时左右
- 5. 捞出来剔骨
- 6. 重新加清水1000毫升，加葱姜八角适量，加2匙料酒，生抽2匙，盐1匙。大火烧开，小火慢炖两个小时
- 7. 熬好后取出葱姜八角
- 8. 放合适容器里自然冷却6小时以上，用羹匙在碗变划一圈，让冻和碗分离
- 9. 把猪蹄冻倒扣在盘子里
- 10. 好吃Q弹的猪蹄冻就做好了